오믈렛 만들기 팁

불 조절이 생명이다. 모양을 잡기 시작한 단계라면 팬을 불에서 떼어도 무방하다.
팬은 작은 것으로 한다. 크면 만들기 힘들다.
식용유를 생각보다 더 넉넉하게 뿌려야 한다. 처음에 팬의 70% 이상을 덮을 정도는 필요하다.
다만 코팅이 잘 되어 있는 팬이라면 좀 적어도 된다.
모양을 잡기 직전에 팬을 행주 등에 받쳐 바닥에 3~4번 쳐주면 기포가 빠져 지단 바닥이 매끄러워진다.
뒤집는 단계에서는 젓가락을 팬의 가장자리 부근(=오믈렛의 바깥쪽 부분)에서 반대 방향으로 뒤집기를 시도한다.
젓가락에 힘을 많이 주면 찢어지니 손목 스냅을 중점으로 하고 젓가락은 거드는 정도여야 한다.